Hola, meine Reisefreunde! Seit meiner letzten Reise nach Brasilien schwirren mir so viele bunte Geschmackserlebnisse durch den Kopf, dass ich sie unbedingt mit euch teilen muss. Schließlich ist das ja eine der schönsten Seiten des Reisens, oder? Man probiert Speisen und Getränke, die einem zuvor völlig unbekannt waren. Aber lasst euch sagen: Wer einmal das exotische brasilianische Essen gekostet hat, dem bleibt für immer ein wohliger Hauch von Abenteuer auf der Zunge.
Apropos Abenteuer, erinnert ihr euch noch an meinen Bericht über die beeindruckenden Iguazú Wasserfälle? Hach, was waren das für schöne Zeiten! Aber ich schweife ab. Platz für Nostalgie haben wir später noch. Heute geht es um Köstlichkeiten, die eure Geschmacksnerven kitzeln werden!
Von knusprigen Coxinhas bis hin zu einer sinnlichen Trüffelschokolade namens Brigadeiros – Brasilien bietet eine Vielzahl von Gerichten, die wirklich jeden Gaumen erfreuen. Und das Allerbeste? Auch wenn Flüge nach Brasilien tendenziell eher teuer sind, habe ich in einem meiner älteren Beiträge einige nützliche Tipps zusammengestellt, wie man günstige Flüge nach Brasilien, der Heimat dieser einzigartigen Spezialitäten, finden kann.
Ich kann es kaum erwarten, in den kommenden Zeilen meine persönlichen Highlights der brasilianischen Küche mit euch zu teilen! Ich hoffe, ihr habt euch schon mal meinen Artikel über die Top Restaurants in São Paulo durchgelesen, den ich während meiner vorherigen Reise verfasst habe. Jetzt seid ihr also gewappnet, sich auf eine kulinarische Reise durch Brasilien zu begeben, also lasst uns keine Zeit verlieren und gleich loslegen!
Feijoada: Der nationale Schmaus
Mein erster kulinarischer Halt in Brasilien war natürlich die Feijoada. Das Nationalgericht ist eine pikante Mischung aus schwarzen Bohnen, Schwein und Wurst. Es wird traditionell in einem schwarzen Tontopf zubereitet und über Stunden hinweg geschmort. Glaub mir, es schmeckt genauso himmlisch, wie es klingt.
Die Zubereitung der Feijoada ist eine wahre Kunst und erfordert viel Geduld. Die Bohnen müssen über Nacht eingeweicht und dann lange gekocht werden, bis sie weich sind. Das Schweinefleisch – oft eine Mischung aus verschiedenen Teilen wie Schweineohren, Schweineschwanz und Rippen – wird dann hinzugefügt und das Ganze wird langsam gekocht, bis alles wunderbar zart ist.
Aber das ist noch nicht alles. Die Feijoada wird oft mit Reis, Grünkohl (ja, du hast richtig gehört) und farofa – einer Art geröstetem Maniokmehl – serviert. Ein wahres Festmahl!
Acarajé: Ein Geschmackserlebnis aus Salvador
Als nächstes möchte ich euch Acarajé vorstellen, eine lokale Delikatesse aus Salvador in Bahia, einer Region im Nordosten Brasiliens. Acarajé sind frittierte Teigbällchen aus Schwarzaugenbohnen, gefüllt mit einem pikanten Shrimp-Gemisch.
Die Zubereitung dieser kleinen Leckereien ist eine wahre Freude: Der Teig wird zu Bällchen geformt, in heißem Palmöl frittiert und anschließend mit vatapá (einer Art Shrimp-Paste), einem Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander und manchmal sogar mit Ganze Garnelen gefüllt. Es ist ein bisschen scharf, ziemlich würzig und unglaublich lecker.
Coxinha: Brasilianische Snacks vom Feinsten
Die nächste Spezialität, die ich euch vorstellen möchte, ist Coxinha. Coxinha sind kleine Teigtaschen in Form eines Hühnerschenkels, gefüllt mit Hühnerfleisch und oft auch mit cremigem Käse. Sie sind knusprig, saftig und einfach unwiderstehlich.
Die Füllung besteht oft aus Hühnerbrust, die in einer reichen Brühe gekocht und dann fein gehackt wird. Die Mischung wird mit Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln und Koriander verfeinert und anschließend in den Teig eingewickelt. Die Coxinhas werden dann in Semmelbrösel gerollt und goldbraun frittiert. Der perfekte Snack für zwischendurch!
Pão de queijo: Kleine Käsebrote mit großer Wirkung
Pão de Queijo, übersetzt "Käsebrot", ist ein weiteres bezauberndes Kleinod der brasilianischen Küche. Diese kleinen Käsebrötchen sind außen knusprig und innen herrlich weich. Ihr besonderer Geschmack und ihre einzigartige Textur kommen von Maniokstärke, die in dem Teig verwendet wird.
Ursprünglich aus dem Bundesstaat Minas Gerais, hat sich Pão de Queijo in ganz Brasilien und sogar in anderen Ländern verbreitet. Sie sind das perfekte Frühstück oder der perfekte Snack für unterwegs – oder, meiner Meinung nach, zu jeder Tages- und Nachtzeit!
Moqueca: Ein Hauch von Meer auf dem Teller
Die vorletzte Spezialität, die ich euch vorstellen möchte, ist die Moqueca, ein Fisch- oder Meeresfrüchte-Eintopf mit Kokosmilch, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander.
Es gibt eigentlich zwei Hauptvarianten dieser Speise: die Moqueca Capixaba aus dem Bundesstaat Espirito Santo, die Olivenöl und urucum (ein natürliches Färbemittel) verwendet; und die Moqueca Baiana aus Bahia, die zusätzlich Kokosmilch und Palmöl verwendet. Beide sind absolut köstlich und bieten ein echtes Geschmackserlebnis.
Brigadeiros: Für den süßen Abschluss
Zum Abschluss unseres kulinarischen Rundgangs durch die brasilianischen Spezialitäten darf natürlich der süße Brigadeiro nicht fehlen. Diese kleinen Schokoladenbonbons werden aus gesüßter Kondensmilch, Butter und Schokoladenpulver hergestellt und dann in Schokoladenstreusel gerollt.
Besonders beliebt sind sie auf Geburtstagsfeiern, aber sie sind auch ein überall erhältlicher und immer beliebter Snack. Bei meiner letzten Reise nach Brasilien konnte ich nicht genug von diesen süßen Köstlichkeiten bekommen!
Caipirinha: Der Cocktail mit dem gewissen Etwas
Zum Ausklang unseres kulinarischen Ausflugs möchte ich euch noch den berühmten brasilianischen Cocktail Caipirinha vorstellen. Er besteht aus Cachaça (ein brasilianischer Rum, der aus Zuckerrohr destilliert wird), Limetten, Zucker und Eis. Die Kombination aus süß, sauer und stark gibt diesem Cocktail seinen unverwechselbaren Geschmack.
Die Caipirinha ist das perfekte Getränk für einen heißen brasilianischen Sommerabend – oder einfach zum Slow-down nach einem langen Tag des Sightseeings! Probiere es aus und vielleicht fühle auch du dich ein bisschen wie im Urlaub in Brasilien.
